Actualités AIPF

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Le troisième tirage de ce livre rédigé et illustré par Henri Granier, reporter photographe, témoigne d’un parcours personnel dans lequel la quête du bon pain, initiée dans les années 1990, participe à un équilibre de vie. Souhaitant partager leur expérience, l’auteur et Cathy Giraud créent le site internet opain.com en 2000. Deux ans plus tard, la première […]

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Ce livre a vocation à aider le professionnel à identifier les paramètres clés qui garantissent une qualité optimale de dix catégories de productions suisses (hors pain blanc). L’importance des principales matières premières et l’influence des différents procédés de fabrication sont succinctement commentées et illustrées par quatre à six images par page de produits conformes et des principaux […]

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